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家常小炒食谱精选
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家常小炒食谱精选

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作  者:林家贤 编著

出版时间:2009-7-1

版    次:第一版

出 版 社:羊城晚报出版社

字    数:200千字

页    数:400

开    本:32开

纸    张:轻型纸

包    装:平装 

内容简介
 
小炒是运用最为广泛的烹调方法之一,不管是宾馆,还是食肆,抑或家居,均以其快速、灵活的特点而为家庭主妇和大厨们所喜爱。小炒除了能满足人们的口腹之欲外,还能疗疾强身,延年益寿。
《家常小炒食谱精选》共分三章,分别为“第一章  家常美食”、“第二章  合时补益美食”、“第三章  健身调养美食”。书中不但介绍了家常小炒的制作方法,还为那些饱受疾病之苦的朋友们提供了色,香、味俱全,具有食疗功效的小炒300余款,是一本极具实用价值的家庭烹饪参考书!
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目  录
第一章   家常美食
一、水产类
水产类的初步加工
炒蛤蜊(3)
清炒鱼片(4)
青蛙炒青椒(4)
清炒鳝丝(5)
菜心炒鲜鱿(5)
西椒炒鱼丝(6)
芹菜炒带子(6)
奇异果炒虾仁(6)
鱼松炒蛋(7)
豆角炒鱼松(7)
虾仁炒蛋(8)
清炒虾仁(8)
炒鱼条(9)
清炒鳝糊(9)
生炒鳝背(10)
酥炒鳝鱼(11)
银鱼炒蛋(11)
青瓜炒海虾(12)
榄仁什锦虾仁(12)
酸菜炒蚬肉(13)
清炒塘鳢鱼片(13)
姜葱炒花蟹(14)
蟹肉炒鸡片(14)
瓜姜鱼丝(15)
炒甲鱼片(16)
鸳鸯鲤鱼(17)
玉兰炒虾球(18)
清炒蟹粉(18)
青蟹炒蛋(19)
茉莉虾仁(19)
清炒三虾(20)
炒虾肫(21)
炒蛎黄(21)
脆皮黄鱼(22)
墨鱼炒肉丝(22)
炒玻璃墨鱼(23)
炒赤贝(24)
炒香螺片(24)
田鸡炒青椒(25)
椒盐鲜鱿(25)
五柳鱼(26)
炒蝴蝶片(26)
菊花鲈鱼羹(27)
雪菜虾米汤(28)
鸡骨草田螺汤(28)
芫荽豆腐鱼头汤(29)
豆豉粉葛鱼片汤(29)
榨菜豆腐鱼尾汤(30)
竹笋西瓜鲤鱼汤(30)
生蚝海藻汤(31)
番茄土豆滚鱼尾汤(31)
 
二、家禽肉类
家禽肉类的初步加工
番茄炒蛋(35)
黄芽白炒牛肉(36)
雪菜炒牛肉丝(36)
椰菜花炒牛肉(36)
菜心炒肉片(37)
椰菜花炒鸡片(37)
枸杞炒肉丝(38)
回锅肉(38)
炒腰花(39)
白菜炒牛肉(40)
炒牛肉松(40)
西洋菜炒牛肉(40)
味菜炒百叶(41)
蚝油牛肉(41)
花瓜炒肉丝(42)
菜甫炒蛋(42)
青豆角炒肉片(43)
西兰花炒牛肉(43)
韭菜炒蛋(44)
韭黄炒鸡丝(44)
炒牛柳(45)
雪菜炒鸡丝(45)
大豆芽菜炒牛肉(46)
苹果炒鸡柳(46)
韭黄炒肉丝(47)
西芹炒肉片(47)
凉瓜炒鸡片(47)
丝瓜炒牛肉(48)
凉瓜炒牛肉(48)
子萝炒牛肉(49)
豆角炒鸡什(50)
洋葱猪排(50)
青椒肉片(51)
腊肉大蒜(51)
凤香滑丝(52)
花生仁鸡丁(52)
麻辣鸭掌(53)
兰豆炒烧肉(53)
青瓜炒肉片(53)
五香干炒肉丁(54)
木耳炒双丝(54)
芥菜炒肉丝(55)
芹菜炒肉丝(55)
大豆芽菜炒肉粒(55)
香面炒牛肉(56)
豉椒炒鹅肠(56)
豉椒炒羊肉片(57)
炒三黄蛋(57)
炒金银蛋(58)
姜芽炒鸡片(58)
豉汁炒鸡翼球(59)
木耳炒鸡片(59)
竹笙炒鸡片(60)
碧绿炒鹅(60)
笋丝炒鸭片(61)
菠萝酸子姜炒鸭片(61)
鲜笋扒羊肉(62)
五彩羊肉丝(62)
薄脆炒羊肉(63)
七彩肉丁(63)
虾片炒猪肝(64)
菜远炒猪肝(65)
生炒猪大肠(65)
菜远炒肉丸(66)
炒肉丝(66)
鲜笋炒牛肉(67)
通菜炒牛肉(67)
银针韭王炒牛肉(68)
金针牛肉(68)
五丝炒牛肉丝(69)
鲜菇牛肉丸(69)
菜远炒牛肝(70)
豉椒牛腰心(70)
蒜子牛肉(71)
笋片炒牛肚(71)
酸菜炒牛三星(72)
云耳兰豆炒牛肉(72)
油条炒牛肉(73)
三丝牛肉(73)
洋葱炒牛肉(74)
蚝油咖喱牛肉(74)
绍酒虾酱牛肉(75)
酸菜牛肉(75)
生炒鸡片(76)
冬笋炒鸡片(76)
菜远炒鸡片(77)
青椒鸡丁(78)
核桃仁炒鸡丁(78)
宫保鸡丁(79)
豆苗炒鸡丝(80)
淮杞炖兔肉汤(80)
栗子猪腰汤(81)
田七党参牛尾汤(81)
猴头菇鸡汤(81)
竹芋芡实排骨汤(82)
冬瓜烧鸭汤(82)
丝瓜肉片咸蛋汤(83)
冬笋鹅掌汤(83)
竹蔗红萝卜猪骨汤(83)
乳鸽响螺汤(84)
玉竹瘦肉汤(84)
乌鸡白凤汤(85)
 
三、时蔬类
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