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怎么吃最补
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作  者: 黄川 编著

出版时间:2010-1-1

版    次:第一版 

出 版 社:羊城晚报出版社

字    数:200千字

页    数:400

开    本:32

纸    张:60克轻型纸 

内容简介
  本书从最基本的常识入手,通俗地讲解了饮食与人体需求的关系,常用食材的性味特点,介绍了一些实用的补益药材,使读者对平日常打交道的这些食物有一个较全面的认识。在书的主体部分,则罗列了大量的实用食谱,针对不同的季节,不同的体质给予相应的药膳滋补良方。
 
………………………………………………………………………………………………………
目 录
 
第一章
食与人体
吃三餐不只是果腹 / 1
中医谈进补 / 2
五味入五脏 / 3
药膳基本知识 / 4
药膳应用原则 / 7
论饮食药食同源 / 8
表里论位·热寒论性·实虚论势 / 11
食物的性味归经 / 13
如何选择食物 / 16
饮食中应注意的问题 / 20
 
第二章
常用食材
谷豆类 / 31
粳米 / 31
糯米 / 31
粟米 / 32
玉米 / 32
高粱 / 33
大麦 / 33
荞麦 / 34
燕麦 / 34
青稞 / 34
番薯 / 35
薏苡仁 / 36
南瓜 / 36
芝麻 / 37
黄豆 / 37
饭豇豆 / 38
豌豆 / 38
扁豆 / 38
蚕豆 / 39
赤小豆 / 39
黑豆 / 40
绿豆 / 40
肉鱼类 / 42
牛肉 / 42
狗肉 / 43
羊肉 / 43
猪肉 / 44
鸡肉 / 44
鸡蛋 / 45
鹅肉 / 46
驴肉 / 46
兔肉 / 47
鸽肉 / 47
鹌鹑 / 48
鹧鸪 / 48
蛇肉 / 48
蛤蚧 / 49
蟹 / 49
虾 / 50
干贝 / 50
 
第三章
补益食材
人参 / 119
蜂乳 / 120
哈士蟆(哈士蟆油) / 120
海参 / 121
鱼肚 / 121
熊掌 / 121
乌骨鸡 / 122
芡实 / 122
党参 / 122
太子参 / 123
黄芪 / 123
茯苓 / 124
黄精 / 124
白术 / 124
枸杞子 / 125
阿胶 / 125
当归 / 126
何首乌 / 126
地黄 / 126
三七 / 127
银耳 / 127
银耳 / 127
燕窝 / 128
乌龟 / 128
鳖 / 129
百合 / 129
黑芝麻 / 129
西洋参 / 130
玉竹 / 130
灵芝 / 131
胡桃仁 / 131
冬虫夏草 / 131
紫河车 / 132
鹿茸 / 132
蛤蚧 / 133
海马 / 133
 
第四章
保健补益食谱
春季保健药膳 / 137
羊脑炖葵子 / 138
桑椹薏米炖白鸽 / 139
返老还童汤 / 139
银杞明目汤 / 140
黄芪杞子炖乳鸽 / 141
黄芪炖母鸡 / 141
白及炖燕窝 / 142
生姜炖猪肚 / 142
白胡椒煲猪肚 / 143
猪脑炖天麻 / 143
加减益母草汁粥 / 144
加味补虚正气粥 / 144
养心粥 / 145
吴茱萸粥 / 146
茴香粥 / 146
干姜茯苓粥 / 146
川乌粥 / 147
胡椒粥 / 148
鱼球生菜粥 / 148
枣皮猪肝粥 / 149
陈皮姜枣饮 / 149
姜糖饮 / 149
桂皮山楂饮 / 150
姜茶饮 / 150
牛奶麦冬饮 / 151
莲子饮 / 151
百龙茶 / 152
人参核桃茶 / 152
夏枯草茶 / 153
三金茶 / 154
百部四味饮 / 154
双花饮 / 155
桑菊杏仁饮 / 155
橘子酒 / 156
草莓酒 / 156

 

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